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乐山川菜的翘楚2天
  • 佚名

  • 2016年4
  • 成都
  • 四川 、 乐山
  • 2000元

  乐山四川。川菜上河帮的源头。这里的川菜味型独特,个性十足,尤其各种鱼、各种牛肉的做法更是风靡川南,每逢周末,成都去乐山寻觅美食的车辆络绎不绝。乐山不仅川菜味道霸气,他家的小吃更是一绝。周末,就到乐山大佛边的嘉定坊,大开眼界,大饱口福。说的油爆爆的,到底有好好吃?美食嘛,码字有P 用,千字抵不住一幅图——

  嘉定坊,岷江边上,沿江一座城:嘉定坊,美食集中营。

  嘉定坊大门两边,不是门神,是这微微前倾站姿的武警。观察了10分钟,他们居然一动不动,这站功,成为了一道独特风景……

  嘉定坊是外地游客和乐山当地人节假日必须逛的地方。

  这里很多地方,都有武警巡逻、站岗。

  嘉定坊整个环境氛围营造的很8错。

  别拍景了,拍吃的嘛,我们都是吃货!这是最传统最经典的小笼粉蒸排骨,与它配套的还有粉蒸肥肠、粉蒸牛肉。一笼10元,味道得确安逸的板,吃一笼是绝对不够的。

这是啥?往下看……

  一大砣,像做糯米团子的?

  再看,这绝对不是面哦,筋丝那么好!

碓窝里面,这玩意儿被千锤百炼的哦

有人一边舂,这边有人喊出很好听的号子……

  喊号子的老人。他们喊出的号子,一句也听不懂,但是,韵律很强,煞是好听……

  这就美食江湖名头很大的号子糍粑。它的原材料,如何做的,吃时加哪些调料,懒得码字,还是看说明,直截了当……

  麻辣豆腐块。别看就是一小块豆腐哦,这豆腐加工得化几道工序吃起才有劲道,而味道上,除了麻辣,还有芝麻花生红糖酱……

  这叫酸娇儿。是劲道十足的豆皮裹上红白萝卜丝,要吃时,放进特制调料里裹一道,吃起麻麻辣辣酸酸甜甜滴。这酸甜味,就是乐山当地才有的调料,他们叫甜子。如何做的,真还不知道,只晓得好吃。

这是牛肉卡饼(饼做来是空心的,里面的东西在这里——

  陷是小笼粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠。如果你是重口味,从蒸笼倒出的粉蒸牛肉,再加现舂的辣椒面和花椒面以及香葱拌匀,然后——

  看到了嘛,这美食都是勒样纸练成的。

  看看哦,吃个卡饼,佐料居然就有愣么多。

  吃美食,小孩纸是兴奋的,吃了这个还要那个,嘴巴不停。

  一块钱一串,大人小孩都喜欢。

  水晶烧麦。

  这个我还叫不出名字,反正很好吃。特点:麻辣十足,北方人慎入。

  这个很温柔,小锅小卤串,啥都有。

  看这个小妹妹,吃的很很开心的样纸。

  生鲜大头菜丝丝,下饭的好帮手。

  吃辣了,被麻了,阔以来一碗雪梨蜜柚汁。

  这个是乡村柴火卤鸡,味道不辣也不麻,就是一个字:香。

  

   乐山麻辣烫汤锅,特点是油少,没有味精鸡精等一切莫名其妙的添加剂,锅底就是高汤,资格棒子骨熬制的,烫出的菜,光亮,少油,咸淡适中。当然,这家的蘸水,干碟、油碟自便。重口味的,海椒可以辣的你跳,花椒可以麻得你失去知觉;吃的清淡的,蒜绒香菜香葱芝麻花生面,要好温柔有好温柔。一句话:乐山麻辣烫,一半是海水,一半是火焰。


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